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一提到补维生素D，世界着手思到的要么是晒太阳，要么是吃深海鱼、动物肝脏，或是跟风买补剂。

但很少有东谈主知谈，咱们餐桌上常见的蘑菇，唯有好像晒一晒，就能变身“自然维D补给站”，尤其稳健素食者、长期室内责任者，既经济又安全。

图源：AI生成

蘑菇与阳光的奇妙化学响应

蘑菇自己含有一种叫作念“麦角固醇”的物资，它在紫外线照耀下可以滚动为维生素D2，这也曾过与东谈主体皮肤合成维生素D3的机制雷同。

扣问发现，蘑菇采摘后仍具有这种滚动智商。将清新蘑菇在阳光下晒1~2小时，其维生素D2含量可以擢升数倍以致十倍以上。好意思国波士顿大学医学院的扣问暴露，吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂效劳通常好。

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怎样正确给蘑菇作念“日光浴”？

思让蘑菇形成维生素D宝库，顺序很好像：上昼10点至下昼3点是最好晒制本事，将清新蘑菇切片后平铺在竹筛上，放在阳光下晒1-2小时，按期翻动确保均匀受光。

不同品种的蘑菇滚动效劳也不同。香菇、平菇、杏鲍菇等品种经过日晒后维生素D含量会权贵擢升，亚博体彩app而金针菇等白色品种滚动效劳相对较低。

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奈何食用效劳最好？

维生素D是脂溶性的，搭配油脂烹调可以提高接纳率。推采纳橄榄油煸炒或与肉类同炖，如香菇炒鸡蛋、黄油煎杏鲍菇等皆是可以的遴荐。

幸免长本事水煮，因为这么会导致维生素D流失率可达30%。

晒干后的蘑菇可以磨成粉末，逐日添加5克至粥品或汤羹中，便于往时补充。

图源：AI生成

干蘑菇和鲜蘑菇，哪个更养分？

图源：AI生成

清新蘑菇晒干后，维生素D含量权贵擢升，而干燥经过会使一些养分更为聚拢。

干蘑菇中的香菇多糖等对增强免疫力有匡助的身分，单元分量下的含量比清新蘑菇高2~3倍。

但晒干经过中，维生素C和B族维生素等水溶性维生素会有较多流失。因此要是思补充维生素C和B族维生素，漠视遴荐清新蘑菇快炒或凉拌。

小贴士

每周食用3次晒制过的蘑菇，即可闲隙成东谈主20%的维生素D需求量。晒干的蘑菇泡发时最好使用温水或冷水，幸免使用过热的水，以免龙套养分身分。

蘑菇晒一晒再吃，是一种好像、经济、当然的维生素D补充形态。今天回家后，不妨把你家的蘑菇也拿出来晒晒太阳吧！

来源：东谈主民网科普

（声明：以上实验如触及侵权，请有关作家删除）

裁剪 | 肖志腾

初审 | 李文霞

终审 | 姜弘乾

发布于：北京市